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 紀州から南高梅が届いた（ヤフオク  とりあえず、洗って軸を取って、それから氷砂糖と酒と瓶を買ってきた。  というわけで、秋頃には美味しい梅酒に熟成してくれることを願う |
| 「のりあき（工作機」の日記帳 |
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紀州から南高梅が届いた（ヤフオク とりあえず、洗って軸を取って、それから氷砂糖と酒と瓶を買ってきた。 というわけで、秋頃には美味しい梅酒に熟成してくれることを願う |
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| メモその２ ○わかめとおかかの佃煮 材料 小鉢１杯分 塩蔵わかめ （ひとつかみ）、 かつお節 （削り節１パック）、 醤油 （大さじ１）、 砂糖 （小さじ１）、 ごま油 下準備 ↓わかめは水洗いして塩を落とし、きれいな水に５〜１０分つけておく ↓塩抜きしたわかめを小さめのざく切りにする 調理 ↓ごま油（なければ普通の油）がよく伸びるまで温める ↓わかめを加えて炒め、色が変わってきたらかつお節を加え軽く混ぜる ↓醤油、砂糖を加え、全体に絡めながら水分を飛ばしてできあがり ☆昆布の佃煮 材料：4-5人分 もどした昆布 25g かつおだし 150cc 砂糖 大１〜大２ 醤油 大1-1/2 ショウガ 1/2かけ 酢 大１ ゴマ 少々 鰹節 適量 作り方： １．昆布は3cm角の大きさ、ショウガはみじん切りにする。 ２．鍋に、酢・醤油・砂糖を入れて沸騰させておく。かつおだし、昆布、ショウガを入れて、中火で煮詰める。 ３．全体をやわらかく煮つめて、ごま・鰹節をふり入れる。 ●牛肉のしぐれ煮 酒50cc、水2/3カップを煮立て、細切りにした牛肉300g、ショウガ１片を加えてアクをとりながら弱火で煮ます。肉が柔らかくなったら、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ100ccを加え、汁気がなくなるまで煮つめます。ささがきゴボウを加えてもいいでしょう。 ●ちりめんじゃこ ちりめんじゃこ200gは湯通し、山椒適量、しょうゆ160cc、砂糖大さじ６、水200ccと共に弱火で煮つめます。 ●海苔の佃煮 湿気た板海苔(水につけてザルにとったもの）400g 酒100cc しょうゆ200ccをトロッとなるまで焦がさないように煮つめます。 http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/hints/tsku/tskuj.html |